在牛肉冷鏈里，冷庫(kù)儲(chǔ)藏直接決定肉的口感、新鮮度，還關(guān)乎吃著安不安全。想讓牛肉留住營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)，就得按科學(xué)流程來(lái)，每個(gè)細(xì)節(jié)都不能馬虎。?

 

一、牛肉冷庫(kù)儲(chǔ)藏，跟著這 5 步走就行?

1. 冷庫(kù)環(huán)境：存肉前先做好 3 件事?

正式存牛肉前，冷庫(kù)得準(zhǔn)備到位。溫度必須穩(wěn)在 - 18℃以下，這是長(zhǎng)期凍存的基礎(chǔ)；濕度要調(diào)好，太高太低都會(huì)壞肉；還得定期清潔消毒，別讓細(xì)菌找上門(mén)。?

 

2. 牛肉預(yù)處理：入庫(kù)前 2 步別漏掉?

牛肉進(jìn)冷庫(kù)前，預(yù)處理不能省。先仔細(xì)檢查品質(zhì)，有病變、異味或污染的直接剔除；再選對(duì)包裝，真空袋、鋁箔袋就很合適，能隔氧防潮，擋住微生物。?

 

3. 存儲(chǔ)方式：這幾點(diǎn)要記牢?

存的時(shí)候按品種、規(guī)格、批次分層擺，留好間隙通風(fēng)散熱；堆碼要整齊穩(wěn)當(dāng)，控制好高度，避免搬運(yùn)時(shí)倒塌；定期翻一翻，既能讓肉受冷均勻，還能及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

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4. 冷庫(kù)維護(hù)：日常別偷懶?

想讓冷庫(kù)穩(wěn)定工作，得定期檢修制冷系統(tǒng)，保證制冷效果；按時(shí)清潔消毒，隨時(shí)盯著溫濕度，調(diào)整到最適合存牛肉的狀態(tài)。?

 

5. 出庫(kù)運(yùn)輸：把控好最后一關(guān)?

出庫(kù)要按 “先進(jìn)先出” 來(lái)，先存的先出庫(kù)，保證新鮮；運(yùn)輸用專業(yè)冷鏈車(chē)，全程控好溫濕度，還要保護(hù)好包裝，別破損污染。?

 

二、這些注意事項(xiàng)，多留意準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)?

1、少開(kāi)關(guān)冷庫(kù)門(mén)，別讓溫度忽高忽低。

2、平時(shí)多檢查牛肉品質(zhì)，有問(wèn)題及時(shí)處理并記下來(lái)。

3、保持庫(kù)內(nèi)溫濕度穩(wěn)定，別讓環(huán)境影響肉質(zhì)。

4、多給員工培訓(xùn)，提升操作水平和責(zé)任心。?

 

其實(shí)牛肉冷庫(kù)儲(chǔ)藏真沒(méi)那么難，前期把冷庫(kù)環(huán)境備好、牛肉處理好，中間常維護(hù)，最后按規(guī)矩出庫(kù)，就能一直讓牛肉保持好品質(zhì)。而且更重要的是需要搭專業(yè)冷庫(kù)，找同樣專業(yè)的冷庫(kù)安裝公司，像是上秋制冷（4008278100），從設(shè)計(jì)、采購(gòu)到安裝、售后都能包辦，不管是存蔬果、做氣調(diào)庫(kù)，還是醫(yī)藥庫(kù)、物流庫(kù)，可以滿足各類多種冷庫(kù)的建造需求。?

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